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1
Publicado en: Boletín de la Cofradía Vasca de Gastronomía-Gastronomiazko Euskal Anaiartea , San Sebastián, N. 32 (nov. 1994), p. 8-67
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2
Publicado en: Elhuyar : zientzi eta teknika-aldizkaria , Usurbil, 22. tomoa, 2. alea (1996), p. 31-38