Publicado en: Boletín de la Cofradía Vasca de Gastronomía , San Sebastián, Año 3-4, cuaderno 1-2 (1967), p. 87-93
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Publicado en: Homenaje a D. Joaquín Mendizábal Gortázar, Conde de Peñaflorida, 1886-1954 , San Sebastián : Museo de San Telmo, 1955, P. 163-171
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