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Publicado en: Historia contemporánea , Leioa (Bizkaia), N. 18 (1999), p. 89-127
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Publicado en: Historia contemporánea , Leioa (Bizkaia), N. 17 (1998), p. 483-487
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Publicado en: Evolución de los gustos en gastronomía y vinos
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Publicado en: Boletín de la Cofradía Vasca de Gastronomía-Gastronomiazko Euskal Anaiartea , San Sebastián, N. 36 (en. 1996), p. 65-78
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