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Publicado en: Cuadernos de sección. Ciencias sociales y económicas , San Sebastián, N. 2 (1995), 350 p.
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Publicado en: Jeunes Restaurateurs d'Europe , [S.l.]:Jeunes Restaurateurs d'Europe,[200-?]-, Año 2007, p. 134-137
Artículo de revista