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Los secretos de Arzak. Cigalas salteadas con setas de primavera : la buena cocina debe seguir el calendario estacional de los productos naturales

Publicado en: El País semanal. , Madrid : PRISA, [1976]-., N. 1022 (28 abr. 1996), p. 117-118

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Los secretos de Arzak. Salmonetes a la vinagreta de tomate : famosos desde la antigüedad, solo necesitan frescura y un punto exacto de cocción

Publicado en: El País semanal. , Madrid : PRISA, [1976]-., N. 1024 (12 mayo 1996), p. 91-92

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Los secretos de Arzak. "Tontor" de salmón con ensalada : el rey de los ríos en compañía de un monte de hierbas y verduras primaverales

Publicado en: El País semanal. , Madrid : PRISA, [1976]-., N. 1025 (19 mayo 1996), p. 95-96

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Los secretos de Arzak. Canutillos de chocolate blanco : dos delicias gastronómicas del Nuevo Mundo unidas por el azar y la creatividad en el mismo postre

Publicado en: El País semanal. , Madrid : PRISA, [1976]-., N. 1026 (26 mayo 1996), p. 113-114

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Los secretos de Arzak. Galleta de naranja con crema de maracuyá : un veraniego postre en forma de espuma y zumo, y lleno de aromáticos contrastes

Publicado en: El País semanal. , Madrid : PRISA, [1976]-., N. 1029 (16 jun. 1996), p. 87-88

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Los secretos de Arzak. Anchoa "Papillote", al ajillo y albardadas : es un plato netamente popular, de origen marinero y con inequívoco acento vasco

Publicado en: El País semanal. , Madrid : PRISA, [1976]-., N. 1030 (23 jun. 1996), p. 93-94

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Los secretos de Arzak. Cogollos rellenos de salmón : el delicioso producto de la huerta tudelana unido al sabor de un ahumado y queso de cabra

Publicado en: El País semanal. , Madrid : PRISA, [1976]-., N. 1031 (30 jun. 1996), p. 69-70

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Los secretos de Arzak. Lubina con espinacas, bígaros y chipirones : una receta con un profundo sabor a mar y muy refrescante para el paladar

Publicado en: El País semanal. , Madrid : PRISA, [1976]-., N. 1032 (7 jul. 1996), p. 81-82

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Los secretos de Arzak. Medallones de cabrito macerado : un asado fiel a la tradición con salsa de soja, uno de los condimentos chinos más antiguos

Publicado en: El País semanal. , Madrid : PRISA, [1976]-., N. 1034 (21 jul. 1996), p. 79-80

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Los secretos de Arzak. Tarta "Tatín" de Ruibarro : un pastel de origen francés en compañía del tradicional dulce de leche argentino

Publicado en: El País semanal. , Madrid : PRISA, [1976]-., N. 1035 (28 jul. 1996), p. 76-77

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Los secretos de Arzak. Ragú de gambas con pasta fresca : una receta de sabor marino enriquecida con el alimento italiano por excelencia

Publicado en: El País semanal. , Madrid : PRISA, [1976]-., N. 1036 (4 ag. 1996), p. 60-61

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Los secretos de Arzak. Merluza cocida con algas : hace más de 10.000 años que las algas son elemento fundamental en la alimentación asiática

Publicado en: El País semanal. , Madrid : PRISA, [1976]-., N. 1037 (11 g. 1996), p. 72-73

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Los secretos de Arzak. Chipirones en su tinta : un clásico de la cocina española que nació, tal vez, como un rito ligado a la brujería

Publicado en: El País semanal. , Madrid : PRISA, [1976]-., N. 1040 (1 sept. 1996), p. 62-63

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Los secretos de Arzak. Pochas blancas con bacalao crudo : una ensalada de judías tiernas con el salado pez en láminas y aliñado con vinagreta de orujo

Publicado en: El País semanal. , Madrid : PRISA, [1976]-., N. 1041 (8 sept. 1996), p. 84-85

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Los secretos de Arzak. "Mendreska" de bonito del norte con salsa : nacido de la más pura cocina tradicional, un túnido bien cortado y acompañado de cebolla y queso

Publicado en: El País semanal. , Madrid : PRISA, [1976]-., N. 1042 (15 sept. 1996), p. 87-88

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Los secretos de Arzak. Codornices asadas en pimiento morrón : una colorista hortaliza veraniega que esconde en su interior una diminuta y jugosa ave

Publicado en: El País semanal. , Madrid : PRISA, [1976]-., N. 1043 (22 sept. 1996), p. 77-78

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Los secretos de Arzak. Sopa de naranja con helado de chocolate : un postre que mezcla el placentero sabor del milenario dulce con un contrapunto cítrico

Publicado en: El País semanal. , Madrid : PRISA, [1976]-., N. 1044 (29 sept. 1996), p. 85-86

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Los secretos de Arzak. "Zurumbillo" (remolino) : una voz típicamente vasca para describir a la lechuga rellena de rape y almejas

Publicado en: El País semanal. , Madrid : PRISA, [1976]-., N. 1045 (6 oct. 1996), p. 175-176

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Los secretos de Arzak. Filete de ciervo con pasta y castañas : la especie más aristocrática de la caza mayor con una salsa que prolonga el sabor de su carne roja

Publicado en: El País semanal. , Madrid : PRISA, [1976]-., N. 1043 (13 oct. 1996), p. 79-80

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Los secretos de Arzak. Lomos de dorada con salsa de espinacas : una sencilla y natural receta con un pez de legendario prestigio como principal protagonista

Publicado en: El País semanal. , Madrid : PRISA, [1976]-., N. 1047 (20 oct. 1996), p. 119-120

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