De pinchos por Álava = Araba pintxoz pintxo : 2004-2005

[Vitoria-Gasteiz] : Asociación de Empresarios de Hostelería de Álava = Arabako Ostalaritza Elkartea , D.L. 2004

Los Pinchos : Semana del Pincho de Navarra / [Jorge Sauleda Parés]

Burlada : S.P.C. , 2004

Lo Mejor de la gastronomía : [2005] / Rafael García Santos

Barcelona : Destino , 2004

La route des pintxos : (Donostia - Saint-Sébastien) / [textes Josema Azpeitia ; photographies Ritxar Tolosa ; traduction, Sylvain Foucaud]

Legazpi : ZUM , 2015

Rutas y restaurantes con encanto de Navarra / [textos, Josema Azpeitia y Txusma Pérez Azaceta ; fotografías, Ritxar Tolosa y Txusma Pérez Azaceta]

Bilbao : Sua , 2018

On egin gurean : Lea-Artibai, Mutriku eta Busturialdea : 2019

Markina-Xemein : Lea-Artibaialdeko Hedabideak , 2019

Setas comestibles del País Vasco y gastronomía / Valentín Salazar y Aurelio V. Salazar

Vitoria-Gasteiz : Diputación Foral de Álava, Servicio de Publicaciones , D.L. 1985

Navarra : [5 rutas grastronómicas para conocer todo Navarra] / [texto, Manuel Monreal Iglesia]

Madrid : Guías Azules de España , 2014

De pintxos por Gipuzkoa 2 / [textos] Josema Azpeitia ; [fotografías] Ritxar Tolosa

Legazpi : ZUM , [2015]

X Semana del Pintxo de Álava : 17-27 mayo / [organiza, Asociación de Empresarios Hostelería de Álava-Arabako Ostalaritza Elkartea]

[Vitoria-Gasteiz] : Asociación de Empresarios de Hostelería de Álava , [2012]

The pintxo trail : (Donostia-San Sebastián) / [texts] Josema Azpeitia ; [photographs] Ritxar Tolosa ; [translation, Careen Iewin]

Legazpi : ZUM , [2013]

IX Semana del Pintxo de Álava : del 15 al 24 de abril / [organiza, Asociación de Empresarios de Hostelería de Álava-Arabako Ostalaritza Elkartea]

[Vitoria-Gasteiz] : Asociación de Empresarios de Hostelería de Álava , [2011]

De pintxos por Gipuzkoa / [textos] Josema Azpeitia ; [fotografías] Ritxar Tolosa

Legazpi : ZUM , [2014]

La senda del pintxo : (Pamplona-Iruña y comarca) / Josema Azpeitia, Ritxar Tolosa

Legazpi : ZUM , [2014]

The pintxo trail : (Pamplona-Iruña) / Josema Azpeitia, Ritxar Tolosa ; [translation, Careen Irwin]

Legazpi : ZUM , [2014]

VI Semana del Pintxo de Álava y del Vino de Rioja Alavesa : del 9 al 18 de mayo = VI Arabako Pintxo eta Arabar Errioxako Ardo astea : maiatzaren 9tik 18ra : XV concurso de Pinchos...

[Vitoria-Gasteiz] : Asociación de Empresarios de Hostelería de Álava = Arabako Ostalaritza Elkartea , 2008