Color de la canal y valoración sensorial de la carne de terneros cebados en ecológico
El color es el primer atributo que utiliza el consumidor para discriminar la calidad de la carne en el momento de la compra. Diversos factores de la cadena de producción pueden afectar al color de la carne, como por ejemplo el tipo de alimentación durante la fase de cebo o la duración del mismo, con...
| Número de control: | 368030 Artículo de revista |
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| Autor Principal: | Eguinoa Ancho, Paola |
| Otros Autores: | Goñi, Virginia |
| Idioma: | Español |
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| Ejemplares relacionadas: |
Publicado en: Navarra agraria n. 144 (2004) |