Cocina e identidades: Procesos de re-ubicación y re-significación alimentaria
Con la incorporación de productos mapuches a la cocina nacional por parte de la elite chilena, Isabel Aguilera presenta la cocina como terreno de disputas, de creación de identidades, de denominaciones de origen que reproduce a un grupo biológica, social e imaginariamente.
| Idioma: | Spanish |
|---|---|
| Publicación: |
Ankulegi Antropologia Elkartea
2008
|
| Materia: | |
| Acceso electrónico SOLRHEDATUZ: |
http://hedatuz.euskomedia.org/5366/ |