Publicado en: Lurralde : investigación y espacio , San Sebastián, N. 5 (1982), p. 91-119
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Publicado en: Zainak : cuadernos de antropología-etnografía , Donostia, N. 15 (1997), p. 61-100
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Publicado en: Somos lo que comemos : estudios de alimentación y cultura en España / Mabel Gracia Arnaiz (coord.) , Barcelona : Ariel, 2002, p. 179-208
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