Pintxos donostiarras / basado en una idea de Jaime Franco ; fotografías Alberto Pérez ; autor y coordinador Pedro Martín ; [prólogo de Juan Mari Arzak]

[Donostia-San Sebastián] : Lur , D.L. 1992

La Cocina del mercado / Paul Bocuse

Barcelona : Argos Vergara , 1979

Las Recetas de Arzak : El País semanal / [documentación, estudio y redacción, Mikel Corcuera ; realización de las recetas, Juan Mari Arzak ; con la colaboración de Xabier Gutiérrez...

Madrid : El País Aguilar , [1997]

Cómo preparar huevos, pastas, arroces, verduras, legumbres, hongos y hierbas / Karlos Arguiñano y Juan Mari Arzak ; coordinación de Patxi Antón

Madrid : Asegarce : Debate , 1998

Cómo preparar la mesa y seleccionar vinos, cafés, infusiones, licores y puros / Karlos Arguiñano y Juan Maria Arzak ; coordinación de Patxi Antón

Madrid : Asegarce : Debate , 1999

Cocina vasca / autores, Jesús Llona Larrauri y Garbiñe Badiola ; prólogo, Juan Mari Arzak

León : Everest , D.L. 1999

Cómo preparar pescados y mariscos / Karlos Arguiñano y Juan Mari Arzak ; coordinación de Patxi Antón

Madrid : Asegarce : Debate , 1999

Cómo preparar carnes y caza / Karlos Arguiñano y Juan Mari Arzak ; coordinación de Patxi Antón

Madrid : Asegarce : Debate , 1999

Cómo organizar una cocina / Karlos Arguiñano y Juan Mari Arzak ; coordinación de Patxi Antón

Madrid : Asegarce : Debate , [1998]

Cómo preparar postres / Karlos Arguiñano y Juan Mari Arzak ; coordinación de Patxi Antón

Madrid : Asegarce : Debate , 1999

Celebrar el milenio con Arzak & Adrià : 2000 & 2001

[S.l.] : [Juan Mari Arzak : Ferrán Adrià] , 1999

La Cocina vasca de siempre / Txuno Etxaniz ; [prólogo, Juan Ma. Arzak]

[Bilbao] : Lur , [1999]

Recetas / Arzak

Bilbao : Bainet Media , 2004

Errezetak / [testua, Juan Mari Arzak ; itzulpena, Edorta Agirre ; argazkiak, Mikel Alonso]

Bilbo : Bainet Media , 2005

La Cocina monacal : los secretos culinarios de las Hermanas Clarisas : 229 recetas de 70 monasterios / [coordinación, Javier de Sagastizabal, con la colaboración de las hermanas An...

Barcelona : Planeta , 2005

Arzak : una cena en familia / texto, Juan Mari Arzak ; fotografía, Anel Fernández

El Menú de Arzak : recetas reinventadas / texto, Juan Mari Arzak ; fotografía, Mikel Alonso

Secretos / Arzak ; [fotografías, Mikel Alonso...(et al.)]

Bilbao : Bainet , 2009

Los secretos de Arzak. Perdiz con puerro, ave y puré graso : un manjar reservado durante siglos a los poderosos, ahora arropado por el sabor popular del puerro / Juan Mari Arzak

Arzak / Juan María Arzak